Case Study

Dekton transforma la cocina del restaurante The Woodspeen en un espacio bonito y funcional

By Snugg Kitchens

Woodspeen Restaurant  - EN V2 Case Study Woodspeen Restaurant3 51

Localización

Berkshire, Reino Unido

Material

Dekton

Color

Danae | Trilium

Constructores

Donovans Construction

Arquitectura / Diseño

Snugg Kitchens

Aplicación

Encimeras para Restaurante y Escuela de Cocina

Fecha de finalización

2021

Espesor

20 mm

Una superficie a prueba de manchas

La revolucionaria superficie ultracompacta, Dekton by Cosentino, ha demostrado una vez más ser la superficie preferida por los chefs profesionales. Recientemente, el aclamado chef y ganador de una estrella Michelin, John Campbell, la ha elegido para su restaurante y escuela de cocina, The Woodspeen.

Situado en la hermosa campiña de West Berkshire, cerca de la ciudad de Newbury, el restaurante The Woodspeen se construyó en la parcela del que fuera un próspero pub local que había quedado en estado de abandono. A lo largo de los 12 meses que duraron las obras, el nuevo edificio fue cobrando vida. Se mantuvo la estructura original del pub, pero se añadió una gran extensión en su parte trasera para crear un restaurante luminoso y aireado con fantásticas vistas a la campiña.

Durante la renovación, se eligió la superficie Dekton en color Danae para la encimera abierta al comedor con un claro propósito: ofrecer un punto teatral a los clientes, que pueden ver el funcionamiento interno de la cocina desde el restaurante. Campbell quería huir de la austeridad de las encimeras de acero inoxidable típicas de las cocinas profesionales y crear un vínculo entre la cocina y los comensales. Dekton ofrecía la solución de diseño perfecta, bonita y práctica. Tal y como explica el propio Campbell, «en la encimera se utilizan sartenes, platos y utensilios extremadamente calientes todos los días, por lo que es importante que la superficie sea capaz de soportar el calor, algo que Dekton hace de forma brillante.»

Un material que resiste el ritmo de un restaurante

Esta primera toma de contacto con la superficie ultracompacta llevó a Campbell a elegirla una vez más cuando se embarcó en la reciente remodelación de la Escuela de Cocina The Woodspeen, señalando como una de las razones principales lo impresionado que estaba con la durabilidad de la superficie. «La encimera del restaurante tiene más de tres años y medio, pero sigue luciendo tan bien como el primer día - de ahí que Dekton fuera la elección obvia para la Escuela de Cocina. Se ve bien y se siente bien. Pero lo más importante es que nos brinda todos los requisitos buscados.»

Situada a tan solo unos metros del restaurante principal, la Escuela de Cocina está dirigida tanto a cocineros profesionales, para intensas jornadas de formación, como a cocineros aficionados interesados en disfrutar de los diferentes cursos ofertados. Campbell quería que el nuevo diseño sirviera de puente entre una cocina comercial y una doméstica, asegurándose de que todos los estudiantes se sintieran a gusto en ella. Sin embargo, también era clave que el material elegido para las encimeras fuera lo suficientemente resistente como para soportar el intenso uso diario. Habiendo comprobado la alta resistencia de Dekton al calor, los arañazos y las manchas en la encimera del restaurante, Campbell estaba seguro de que estaría más que a la altura de las circunstancias y que, además, ofrecería beneficios adicionales para las técnicas concretas que se enseñan en la escuela. «Es perfecto para la Escuela de Cocina. Dekton se mantiene a la misma temperatura que la habitación, a diferencia de las superficies de mármol y granito que pueden estar a una temperatura mucho más baja que su entorno. Cuando enseñamos a los alumnos a hacer pan, por ejemplo, podemos volcar la masa directamente sobre la superficie, ya que es muy táctil, suave y todo un placer trabajar en ella».

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Dekton Trilium, estilo industrial para el día a día

Al igual que en la encimera del restaurante, la superficie Dekton Danae fue la elegida para dos de las encimeras de la Escuela de Cocina, que crean contraste y dan al centro del espacio una sensación de amplitud gracias a su tono más claro.

Por su parte, el multipremiado Dekton Trilium, de la Industrial Collection, se presentó ante Campbell como la elección más obvia para el resto de encimeras y los salpicaderos de la Escuela de Cocina. «¿Trilium? ¡Guau! Increíble. El diseño del restaurante y la escuela se basa en maderas naturales y materiales como cobres, bronces y ladrillos, por lo que este diseño complementa los tonos oscuros y los elementos metálicos. Era la elección obvia. En mi opinión, las encimeras Dekton realmente crean el factor visual sorpresa en esta cocina».

Woodspeen Restaurant  - EN V2 Case Study Woodspeen Restaurant7 61

Materiales de Cosentino utilizados en este proyecto

danae---dekton

Danae

Dekton
Trilium---Tabla

Trilium

Dekton

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